वैक्यूम फ्राइंग क्या है?

वैक्यूम फ्राइंग क्या है?

- यह निर्जलीकरण की एक विधि है, जहां भोजन के अंदर की नमी को तेल के साथ उष्मा माध्यम के रूप में वाष्पित किया जाता है,

      इस बीच, निर्वात की स्थिति पानी के क्वथनांक को 100 सेंटीग्रेड डिग्री से कम कर देती है।

- सामान्य गहरे उच्च तापमान तलने की तुलना में तेजी से निर्जलीकरण, ताकि भोजन का मूल स्वाद और रंग बेहतर संरक्षित हो।

- छिद्रपूर्ण संरचना इसलिए बनाई जाती है ताकि भोजन की बनावट अन्य निर्जलीकरण विधि भोजन की तुलना में अधिक खस्ता हो जाए।

वैक्यूम फ्रायर क्या है?

वैक्यूम फ्रायर वैक्यूम कंडीशन और कम तापमान के तहत निकाले जाने वाले खाद्य पदार्थों के अंदर की नमी को वाष्पित कर देगा। पानी को 1 वायुमंडलीय दबाव में 100 सेंटीग्रेड डिग्री पर उबाला जाता है, लेकिन जब हवा का दबाव 6Kpa होता है, तो पानी को उबालने का तापमान केवल 45 सेंटीग्रेड के आसपास ही होता है डिग्री। इसलिए ज्यादातर समय टिंडो वैक्यूम फ्राइंग मशीन को केवल तेल 90 सेंटीग्रेड डिग्री की जरूरत होती है।

टिंडो वैक्यूम फ्रायर का उपयोग सभी प्रकार की खाद्य सामग्री के लिए किया जा सकता है, और उच्च-वैक्यूम, कम तापमान वाले फ्राइंग सामग्री के मूल स्वाद को बरकरार रखता है।

फ्राइंग प्रक्रिया सुरक्षित है क्योंकि उपकरण सामग्री के भौतिक गुणों को नहीं बदलता है, जो आमतौर पर उच्च तापमान पर फ्राइंग के समय होता है।