हम अपने तले हुए खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं! तले हुए खाद्य पदार्थों का कुरकुरापन और स्वाद अद्वितीय है, जो उन्हें इतना नशीला बना देता है। फ्राइड चिकन, फ्रेंच फ्राइज़, फ्राइड केले: यह वास्तव में स्वादिष्ट है, यह बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन पारंपरिक फ्राइंग के तरीके न तो अच्छे हैं और न ही अच्छे हैं, क्योंकि फ्राइंग के लिए गर्म तेल में भोजन की आवश्यकता होती है, जो न केवल इसके ट्रांस वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, बल्कि तेल में कार्सिनोजेन भी छोड़ता है।
वैक्यूम फ्राइड फूड डालें। यह आपकी कल्पना है: इसे एक वैक्यूम-सक्षम चेंबर में डालें और इसे इसमें पकाएं। हालांकि, जिस तरह से भोजन तला हुआ है वह अलग है: वैक्यूम फ्राइर्स भोजन पकाने के लिए हवा के दबाव और गर्म तेल का उपयोग करते हैं, और एक निश्चित तापमान पर अधिक तेल पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं, उनके क्वथनांक को कम करते हैं, इस प्रकार कम कार्सिनोजेन्स जारी करते हैं। इसका परिणाम खस्ता सब्जियां (यहां तक कि फल) हैं, जो कुछ अध्ययनों में पारंपरिक फ्राइंग विधियों की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।
इसलिए, मूल रूप से, वैक्यूम तले हुए स्नैक्स पारंपरिक तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, और स्वाद भयानक होता है। यह भोजन द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा को कम करने और वसा की मात्रा को कम करने का एक और तरीका है। वे अधिक प्राकृतिक रंगों को भी बरकरार रखते हैं क्योंकि वे अविश्वसनीय तापमान का सामना नहीं करते हैं और तलने के दौरान संतृप्त नहीं होते हैं। फलों या सब्जियों में प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाया जाता है और एक कुरकुरा बनावट होता है।
यह एक दिलचस्प और कष्टप्रद बात है: चिली में कैथोलिक यूनिवर्सिटी ऑफ कैटेलोनिया ने वैक्यूम फ्राइंग के स्वास्थ्य लाभों पर एक अध्ययन किया और जर्नल ऑफ फूड साइंस में निष्कर्षों को शामिल किया। अध्ययन के अनुसार, परिणाम बताते हैं कि नियमित आलू के चिप्स की तुलना में वैक्यूम आलू के चिप्स 50% कम तैलीय होते हैं। और निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त करें: वैक्यूम तले हुए आलू अपने विटामिन सी सामग्री का 95% बनाए रखते हैं!
तो, इसका मतलब यह है कि यदि आप सामान्य आलू के चिप बैग में कपड़े पहनना चाहते हैं (हम यहां केवल वास्तविक सब्जी के स्लाइस के बारे में बात करते हैं), कृपया एक वैक्यूम पैकेज संस्करण चुनें। हालांकि कोई भी खाद्य पोषण विशेषज्ञ वैक्यूम तले हुए खाद्य पदार्थों से शाकाहारी भोजन खाने की सिफारिश नहीं करेगा (कृपया संतुलित आहार खाएं!), ये वैक्यूम तले हुए खाद्य पदार्थ जंक फूड के लिए स्वस्थ विकल्पों का आनंद लेने का एक तरीका है।
